ITALU-YA店長ブログ

まずＧＷのお知らせです。
5/3～6まで休業致します。何卒宜しくお願い申し上げます。

もう店の前の通りもＧＷの雰囲気満載でマ～ッタリとしておる所へ毎年恒例の労働組合のストライキデモ行進が警察に見守られながらアンチ阿部政権を叫んでおりました。
製作にも集中できずデモ隊の拡声器から聞こえるオヤジの気だるそうな掛け声がまるで暑い昼間の青空に溶けこんでいくコーランの様に聞こえてきて白昼夢さながら異国をトリップしている様な不思議な感覚に襲われました。

ふと、店の自動ドアがガーッと開き出前姿のオヤジがひとり。



「ホラッこれ食べてみてっ」
おおっ！なんと、いきなり目の前に差し出される美味しそうな一品料理。
造屋のすぐ左隣「とみやま」の店主、中谷さんが自慢のローストビーフを差し入れてくれたのです。



なんて人徳の高そうな朗らかな笑顔を発する人なんだこの人は・・・。
なんでもこのローストビーフ２５年研究して辿り着いたと言う中谷さんお得意の料理らしい。



それもそのはず、中谷さんは日本料理を若かりし頃より修業してきた方で、盤石な割烹料理精神の上に味への探究心が加わり”本物しか出したくない”という確固たる信念の持ち主なのです。
･･･カウンター越しに鈍く光る包丁たちがその腕と歴史を物語っております･･･



25年かけて完成した味を25秒くらいで完食してしまいました･･･
いや、もう、添えてあるお野菜たちがまず香ばしく炙られていて品格のある味なんです。
そして、サイコロ状にカットされたそのローストビーフがキメの細かい上品なサシが口の中でいつの間にか昇華していく美味しさ！

味付けは厳選した岩塩のみだと。
肉にうるさい人なら分かると思いますがシンプルに食べて美味いのが本物なんです。
フィレンツェで食べたビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを思い出してしまいました。

ほんとに美味しかったです！ありがとうございます中谷さん。


日本料理とみやま